Les bienfaits de la morue

La morue ou cabillaud est un poisson des mers froides, la morue est étant un cabillaud salé et séché.
En ce qui concerne son utilisation dans l’aïoli, on préfère (si possible) la morue qui apporte plus de saveur et de force.

1/ Couper la morue en portions égales.

2/ La tremper dans de l’eau, dans un endroit au frais :
– Si elle est mince, la garder 24 heures.
– Si elle est épaisse, la garder 48 heures.

3/ Changer l’eau toutes les 12 heures.

4/ Pour son utilisation, la faire cuire dans de l’eau avec des gousses d’ail et des feuilles de laurier.

Ce poisson est riche en OMEGA 3 qui se présente sous deux formes EPA et DHA qui va agir sur les prostaglandines E qui sont essentielles pour leurs actions sur la santé. L’organisme ne peut fabriquer les huiles contenues dans la morue, elles doivent être apportés par l’alimentation comme par exemple la célèbre huile de foie de morue.

• Apport de vitamine D (pour les os) et de vitamine A, ainsi que l’iode, du sélénium et du phosphore.
• Action anti inflammatoire (arthrite rhumatoïde).
• Action cérébrale (fonctions cognitives).
• Action sur la circulation sanguine.
• Action au niveau visuel (rétine).
• Apporte des protéines de qualité (23g de protéines pour 100g).