L’Huile d’olive

Issue des oliviers (Olea Europea) elle est extraite par trituration dans les moulins à huile par des méthodes ancestrales ou modernes.
Voici les différentes variétés produisant des olives spécifiques pour l’obtention de l’huile :
Angladaou, Beaussaret, Bouteillan, Cayanne, Grossanne, Lucques, Nostral, Picholine, Roussette, Salonenque, Tanche, Verdale…

Elle doit être d’une qualité irréprochable, qu’il ne faut pas mélanger avec d’autres huiles : arachides, tournesol…

Les bénéfices de l’huile d’olive
Riche en acide oléique (environ 60%), en acides gras bénéfiques OMÉGA 9, en vitamine E et en polyphénols (antioxydants). Elle protège les cellules, régule le taux de sucre sanguin, le cholestérol et aide à la circulation sanguine.

L’Ail (alium sativum)

  • Détoxifiant
  • Antiseptique
  • Diminue le cholestérol et la glycémie

Il régule la tension artérielle, aide à la circulation et est conseillé pour les fonctions cardiaques.

La Morue

Contient des OMÉGA 3 qui agissent favorablement sur les fonctions cérébrales, sur la rétine, la circulation, le cœur et les états inflammatoires.

Les Escargots

Cuits avec des plantes aromatiques, fenouil, sauge… Très riches en OMÉGA 3, en OMÉGA 6 (peu) et l’association calcium-magnésium-fer.
Agit au niveau du cholestérol. Module la tension artérielle et améliore les rhumatismes.

Les œufs durs

Apportent les vitamines A.D.E., des bons acides gras et des protéines (jaune d’œuf).

Les légumes

Les plus utilisés : la carotte, le chou blanc, la pomme de terre, la betterave, les haricots verts, l’artichaut, l’asperge, le fenouil et le brocoli.
Ces légumes apportent des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments, des fibres et des antioxydants.
Selon les affinités et les régions on peut rajouter du poulpe et des fruits de mer.
L’Aïoli est un des plats les plus conviviaux, il se déguste en famille ou entre amis.
C’est un plat repas, très riche et consistant.
On l’accompagne avec du vin blanc, rosé ou rouge avec de l’eau et un dessert très léger.

Après un bon aïoli, évitez de manger des corps gras comme le fromage.