Menu d’un repas d’exception à la TRUFFE NOIRE en Provence

Apéritifs

  • Pain grillé au fois gras et à la truffe
  • Corail d’oursin au beurre truffé
  • Feuille d’endive garnie d’une crème au roquefort

Accompagnement : Magnum de Champagne Arnaud de Cheurlin Réserve Brut.

Entrée

  • Brouillade de truffe

Plats

  • Ravioles de truffe
  • Ragoût de truffe
  • Salade frisée accompagnée de Brillat Savarin ou de Camembert truffés

Desserts

  • Médaillon de chocolat truffé
  • Glace à la vanille truffée

Café

Digestifs

  • Vieux Marc de Châteauneuf du Pape « Hors d’âge »
  • Jéroboam de Frigolet

Vins

  • Château d’Estoublon blanc 2016
  • Beaume « Louis Latour » rouge 1er cru contrôlé 2013
  • Châteauneuf du Pape rouge Clos de l’oratoire des Papes 2014
  • Sauterne « La Baronnie » blanc 2011

La Truffe noire « Tuber Melanosporum » est la truffe d’hiver qui se différencie par un arôme puissant qui embaume les plates et les cœurs par ses actions reconnues sur le bien-être.